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2016-01-28
テーマ:うどん, 事例紹介

昨年対比250%で伸びるうどん店!

業績アップを本気で楽しく!船井総研の堀部です。

 

 

TOPで業績が変わるは本当

 

先日はある都市にてうどん屋を展開されるお付き合い先のところへ。

 

 

こちらの観光立地のお店が昨年対比250%という異常値とも言える伸び率を実現されました。(社長、ブログに書かせて頂きました。笑)

 

 

これくらいの伸びだと、オープンして2年目か?と思われるかもしれませんが、そんな事はありません。何年もその場所にあったお店にも関わらず、250%もの伸びを実現されました。しかも、まだ伸びしろが残っている状況なので今後が非常に楽しみです。

 

 

では、いったい何が変わったのか?一番最初のとっかかりは経営トップです。店舗の立地・業態はかわらない中、経営トップが変わる事でがらっと運営が変わりました。では、いったい何が変わったのでしょうか?

 

 

大きく変わった4つの視点

 

打ち合わせをしていて、なるほどな~と思ったのは下記の3点でした。

 

 

①客層の変更

→地元客だけでなく、観光客やインバウンドも対応

②外観と内装の変更

→上述の客層に喜ばれる外観と内装に

③集客手法の変更

→トリップアドバイザーの強化

→ツアーバス観光の強化

 

 

上記3点を行っていくことにより、昨年対比250%を実現されました。

 

 

この中でやはり一番大きいのは、①のターゲティングの部分かと思います。「誰に→何を→どう売るか?」に関し、本来「何を→うどん」は決まっていたはずです。

 

 

しかし、最初の「誰に」を大幅に変更する事により、そのお客様に合った商品と売り方に繋がる事で、結果的に大幅な集客増に繋げられました。

 

 

やはりお店はトップで変わりますね。決して現状に満足せず、改善を続けたいですね。

 

 

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上記数値は、お付き合い先であるプラチナデリスタイル様の、

12月の「ケータリング」の業績です。

 

①営業利益率20%超の高収益を常に実現

②完全週休2日制の導入

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などを実現されたプラチナデリスタイル様をゲストに招き、

何故上記を実現できたのか?を包み隠さずセミナーにてお話し頂きます!

 

前回は満員御礼となったセミナーです。

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