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2015-07-07
テーマ:うどん, 事例紹介

昨年対比172%で伸びるうどん店!

業績アップを本気で楽しく!船井総研の堀部です。

 

 

先日は観光立地にてうどん屋を展開されるお付き合い先のところへお伺いしました。

 

DSC_4226-01

↑場所は全然関係ないのですが、砂で出来たコナン君。笑 髪型の丁寧さにビックリ!

 

 

さてさて、こちらのうどん店さんが好調の理由を振り返ってみたいと思います。

 

 

大きく分けると、「外観」と「商品」の見直しが非常に良かったのかなと思います。

 

 

外観の重要性

 

観光立地において、外観は非常に重要です。これだけで大きく売上が変わってしまいます。

 

 

外観のポイントは、「目立つ」「何屋かわかる」「予算感がつかめる」この辺りが大きなポイントになってきます。この辺りを変更されたことで、非常に衝動来店に繋がりやすい外観に変わりました。

 

 

ターゲット別での商品開発

 

こちらはうどん店を展開されていますが、この伸びた店舗では若干商品MDが異なります。

 

 

観光立地という事もあり、海外の方の集客もあります。となると、この方々に好まれる商品群を作る必要がありました。その為、今までの名物だけでなく、アルコールの訴求方法や天ぷらの訴求方法、海外の方限定メニューなどを仕掛けられました。

 

 

これが海外の方にもはまり、売上比率で月によっては20%というところまで、伸ばされました。日本人売上が減少してではなく、キチンと業績を上げている上での比率なので、素晴らしいですね。

 

 

商売において、立地の重要性はいまさら言うまでもないと思います。しかし、立地が決まってもやれる事はまだまだあると言えます。

 

 

常に現状満足せずに、どんどん攻めていきたいですね!

 

 


 

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