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2015-02-07
テーマ:そば, 事例紹介

年商3億円の企業が利益率7%改善した方法

業績アップを本気で楽しく!船井総研の堀部です。

 

 

先日はそば屋と寿司の宅配を展開される年商3億円のお付き合い先のところへお伺いしました。

 

 

こちらではちょうど1年お手伝いさせて頂き、2年目がスタートしました。

 

 

この期間に、利益率が大きく改善!経常利益率ベースで7%改善の着地となりそうです。

 

 

では、利益率改善の為に何を実施したのでしょうか?

 

 

①理論原価と実績原価を明確に把握する

 

 

こちらでは一応のレシピがあったのですが、それに対する原価は古いもので正確ではありませんでした。

 

 

その為、「原価・レシピの見直し」「月間の出数をかけての理論原価の算出」を行うようにしました。

 

 

それで驚愕したことがあります。それは、理論原価と実際の原価の間に、約7%の不明コストが発生していたのです。

 

 

この原因は単純です。大半が廃棄ロスです。まずはこれの改善を着手しました。

 

 

②エリア別反響率の把握

 

 

次に販促の見直しです。

 

 

寿司宅配の方ですが、今までは売上至上主義でポスティングの枚数がうなぎ上りでした。

 

 

その結果、利益率が圧迫され、体質が悪い状態に。その為、まずは体質改善です。

 

 

やった内容はシンプルです。エリア別の反響率を算出しなおし、当たるエリアのみに販促を行うようにしました。

 

 

その結果、販促比率が15.5%から6.9%まで落とすことができました。

 

 

利益改善の為に実施したのは、上記2点です。

 

 

ただ、この2点だけで利益率は7%の改善。年商3億円の企業さんなので、2,100万円の利益改善になります。

 

 

このように体質が改善されれば、次は新たなる攻めに転じることが出来ます。

 

 

2年目のご支援、とても楽しみなお付き合い先です^^

 

 

 


 

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