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2014-09-29
テーマ:事例紹介, 寿司

固定費をあげずに増分利益を作る発想を!

業績アップを本気で楽しく!船井総研の堀部です。

 

 

先日は都心部で寿司店を展開される会社さんへお伺いしました。こちらは地域では圧倒的一番店ではあるのですが、外部環境の変化に付いていくことが出来ず、収益性が悪化されていました。

 

 

発想の転換を行おう!

 

都心部で寿司店を展開するという事は、やはり職人の技術は必要になります。

 

 

機械化・パート化はどんどん進んでは来ましたが、まだ完全にそちらへ移行は出来ません。あくまでも適所適材で活かしていかなければなりません。

 

 

ただ、この考え方に落とし穴がありました。

 

 

良い職人を採用し固定費をあげ、業績を上げていく。これが今までの成功体験であった為、この発想からの脱却が出来てなかったのです。

 

 

増分売上と増分利益を作るという考え方を!

 

売上・利益アップを達成するには、固定費を上げる以外の考え方もあります。

 

 

例えば、こちらの会社さんであれば一部宅配事業をされていました。そしてこの事業は非常に収益性が高いのです。

 

 

と考えると、

①この寿司宅配事業を伸ばす

②知名度を活かして仕出し部門を作り伸ばす

③企業向けケータリング事業を立ち上げて展開する

 

 

といった具合に、初期投資もほぼかけずに、増分売上・増分利益を作ることも可能になるはずです。

 

 

言い換えれば、顧客スライドもしくは商品スライドを起こそう!という考え方です。

 

 

・既存商品を新規顧客に売る

・既存顧客に新規商品を売る

 

 

この考え方であれば、大きな無理はなくチャレンジをする事が可能になります。

 

 

実際、この発想で創業5年で年商10億円を突破するお付き合い先も出てきました。

 

 

過去の成功体験に捉われない!といっても実は難しいものです。だからこそ、常に様々なことにアンテナを立て、自分達は違うからという発想を捨ててどんどん変化に柔軟に行きたいものですね。

 

 

 


 

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